海老とカリフラワーの辛味炒め

材料 ((4人分)) 小エビ150g カリフラワー250g シメジ70g タカの爪5本ニンニク(みじん切り)小さじ2 ショウガ(みじん切り)小さじ2 青ネギ2本ピーナッツ40g 塩適量カタクリ粉適量油適量 ☆小エ […]

1カリフラワーは一口大に切り分けて塩ゆでし、シメジは一口大にほぐす。
2小エビは背ワタを取り、塩とカタクリ粉でもみ、水洗いして水気を取り、小エビ下味Aをふってもみ、下味をつける。
3合わせ調味料Bの酒、しょうゆ、酢、砂糖、コショウ、水溶きカタクリ粉を混ぜ合わせる。
4油適量で、シメジをサッと炒めて取り出す。
5タカの爪は種を取り除き、青ネギは3〜4cm長さに切る。
6油大さじ2でタカの爪を弱火で炒め、タカの爪が少し黒く色付いたら、小エビを入れて煎り焼く。小エビが全体に色付いたら、ニンニクとショウガのみじん切り、青ネギ、カリフラワー、シメジを加えて、水分を飛ばすように炒め、(3)合わせ調味料を加えて炒め、仕上げにピーナツ、あわせ調味料Bのゴマ油を加える。