材料 (4人分)

  • カキ(むき身) 300g
  • 豚バラ肉(薄切り) 50g
  • 大根 150g
  • 金時ニンジン 30g
  • コンニャク 1/2枚
  • 青ネギ 2本
  • 塩 適量
  • 油 適量
  • 七味トウガラシ 適量
  • ☆粕汁(A)
  • 水 5カップ
  • 酒粕 70g
  • ミソ 60g
  • 昆布茶 小さじ1

作り方

  1. 1粕汁Aの水を少量酒粕にふり、ラップをして電子レンジに入れて1分加熱し、柔らかく戻す。
  2. 2カキは塩をまぶして手早くもみ、水洗いして水気をよくふき取り、半量を半分に切る。
  3. 3豚バラ肉は1cm幅に切り、大根、ニンジン、コンニャクは、それぞれ2mm厚さの短冊に切る。青ネギはす斜め薄切りにする。
  4. 4鍋に油適量を熱し、豚バラ肉、コンニャクを入れて炒め、さらに大根、ニンジンを加えて炒める。大根がしんなりしたら、粕汁Aの水、昆布茶を加える。
  5. 5フードプロセッサーに、(2)で切らなかった半量のカキ、粕汁Aのミソ、(1)の酒粕を入れて、細かくすりつぶす。
  6. 6(4)が沸騰したら、(5)を加えて一煮立ちさせ、(2)の残りのカキを加えてサッと火を通し、青ネギを加える。
  7. 7器に盛り、七味トウガラシをふる。

ポイント