材料 (4人分)

  • スパゲッティ 280g
  • 鶏ひき肉 80g
  • 長ネギ 4本
  • 万能ネギ 10本
  • アンチョビー(みじん切り) 2枚
  • タカの爪(種を取る) 1本
  • ニンニク 1片
  • 白ワイン 1/4カップ
  • ブイヨン 3/4カップ
  • 生クリーム 1/2カップ
  • 適量
  • パルメザンチーズ 大さじ3
  • コショウ 適量
  • オリーブ油 適量

作り方

  1. 1熱湯に塩を加え、スパゲッティをゆでる。
  2. 2長ネギを縦半分に切り、5mm幅の斜め切りにする。万能ネギは5mm幅の小口切りにする。
  3. 3フライパンに、オリーブ油、芽を取って叩きつぶしたニンニク、種を取ったタカの爪を入れて火にかけ、香りが出たら、みじん切りしたアンチョビー、鶏ひき肉を加えて炒める。
  4. 4(3)にバター、長ネギを加えてさらに炒め、白ワインを加えて、アルコール分が飛べば、ブイヨンを加えて煮る。長ネギが柔らかくなったら、生クリームを加えて軽く煮詰め、スパゲッティと万能ネギを加えて絡め、塩、コショウで、味を調え、火を消してパルメザンチーズを加え、和えて器に盛り、好みでヴァージンオイルをふる。

ポイント