材料 (4人分)

  • 木綿豆腐 1丁(400g)
  • 合びき肉 150g
  • 玉ねぎ 1個
  • にんじん (小)1本
  • にんにく 1かけ
  • しょうが 1かけ
  • グリンピース(冷凍) 50g
  • クミンシード 小さじ1/2
  • カレー粉 小さじ2~3
  • 小麦粉 大さじ1
  • スープの素 大さじ1
  • 小さじ1
  • こしょう 少々
  • しょうゆ 小さじ1
  • ガラムマサラ 小さじ1

作り方

  1. 1豆腐はペーパータオルに包んで水気をきり、2cm角に切ります。
  2. 2玉ねぎ、にんじん、にんにく、しょうがは皮をむき、フードカッターにかけて細かくするか、包丁でみじん切りにします。
  3. 3グリンピースは熱湯をかけて解凍します。
  4. 4フライパンに油大さじ2を熱してクミンシードを炒め、パチパチとはじけたら(2)を加え、茶色に色づくまで炒めます。
  5. 5(4)に油少々を足し、合びき肉を加えて炒めあわせ、肉の色が変わったらカレー粉、小麦粉をふり入れてさらに炒めます。水21/2カップでのばし、スープの素、塩、こしょう、しょうゆを加え、弱めの中火で約5分煮ます。
  6. 6(5)に豆腐、グリンピース、ガラムマサラを加え、味がなじむまでさらに約77~8分煮込みます。

ポイント

  • 野菜は粗みじんに切って豆腐とのなじみをよくします、しかし、敬遠しがちな野菜のみじん切り、フードカッターを使ってしまえばラクラク。ただし、細か過ぎは水気がでるのでほどほどに。
  • 野菜の炒め加減が大切です。気長にじっくり焦がさないに、甘みをひきだします(5分はかかります)
  • 豆腐はマーボー豆腐の時の大きさに切ります。
  • 仕上げのガラムマサラを加えたら長く煮すぎないこと。(香りがとんでしまいます)
  • ガラムマサラがない場合はカレー粉で代用します。
  • いつものカレーと同様、ごはんにかけていただきましょう。