材料 (4人分)

  • 京菜 1わ(250g~300g)
  • 油揚げ 2枚
  •  だし汁 1カップ
  •  塩 小さじ1/3
  •  しょうゆ 大さじ1/2
  •  みりん 大さじ1

作り方

  1. 1京菜は根元をきれいに洗って水気をきり、5~6cm長さのざく切りにします。
  2. 2油揚げは熱湯をかけて油抜きし、縦半分に切って端から1cm幅に切ります。
  3. 3鍋にごま油大さじ1を熱して油揚げを炒め、表面がカリッとしたら京菜を加えて炒め、全体に油がまわったらだし汁、塩、しょうゆ、みりんを加え、京菜の歯ざわりを残すようにして軽く炒め煮にします。

ポイント

  • 油揚げの油抜きは忘れずに!そのままでは味が染みにくくなります。
  • 京菜は軸のほうを先に加えること。