材料 (4人分)

  • パスタ(フリッジ) 240g
  • カリフラワー 1個(400g)
  • ツナ缶 (大)1缶(160~180g)
  • 白ワイン 大さじ2
  • 生クリーム 1カップ
  • 小さじ1/3
  • パルメザンチーズ(粉) 大さじ2
  • 粗びき黒こしょう 適量

作り方

  1. 1パスタは1%の塩を加えた熱湯で少しやわらかめにゆでます。
  2. 2カリフラワーは小さめの小房に分けます。
  3. 3フライパンにオリーブ油大さじ1とツナ缶の油を合わせて熱し、カリフラワーを中火で炒めます。全体に油がまわったら、白ワインをふりかけて水2/3カップを加え、ふたをして火を少し弱め、水気がなくなるまで約10分蒸し煮にし、カリフラワーを軽くヘラで押しつぶします。
  4. 4(3)に生クリームを加えて煮つめ、とろみが出たらツナを加えてほぐし、塩で調味します。
  5. 5パスタがゆで上がったら水気をきって(4)に加え、粉チーズも加えてあえ、器に盛って粗びき黒こしょうをふります。

ポイント

  • パスタの茹で上がりとソースの仕上がりのタイミングを合わせるのがカギ。
  • まず、カリフラワーの蒸し煮をはじめたところで、パスタを茹でます。
  • 生クリームを加えて木べらの筋がつく位までソースを煮詰めてツナを加えます。(ツナは長く煮るとパサついてくるので注意)
  • もし、ソースが煮詰まってしまったら、あえるときにパスタのゆで汁を加えます。
  • カリフラワーの代わりにブロッコリーでもよいでしょう。