材料 (4人分)

  • カキ(むき身) 300g
  • シメジ 70g
  • 赤ピーマン 1/2個
  • 厚揚げ 2枚
  • 長ネギ(粗みじん) 1/4本
  • タカの爪(種を取って輪切り) 3〜4本
  • ニンニク(みじん切り) 小さじ1
  • ショウガ(みじん切り) 小さじ1
  • カタクリ粉 適量
  • 油 適量
  • ☆合わせ調味料(A)
  • トウチージャン 大さじ1
  • 塩 小さじ1/2
  • 砂糖 小さじ1
  • しょうゆ 小さじ1
  • オイスターソース 大さじ1
  • コショウ 少量
  • カタクリ粉 小さじ1
  • ゴマ油 小さじ2

作り方

  1. 1赤ピーマンはみじん切り、しめじは一口大にほぐす。
  2. 2カキはカタクリ粉をふってもみ、水洗いし、熱湯でサッと湯通しし、ザルに上げて水気を切る。
  3. 3合わせ調味料Aを混ぜ合わせ、みじん切りしたニンニクとショウガ、タカの爪を加える。
  4. 4厚揚げは熱湯でゆがいて油抜きし、横2枚に切り、一口大に切り、器に盛る。
  5. 5カキにカタクリ粉をまぶし、合わせ調味料で和え、シメジ、粗みじんに切った長ネギ、赤ピーマン、油大さじ1を加える。
  6. 6厚揚げの上に(5)を乗せ、強火で10分蒸す。

ポイント