材料 (4人分)

  • 鶏胸肉、またはもも肉(塩小さじ1/3、こしょう少々) 2枚(400g)
  • 玉ねぎ 70g
  • にんじん 40g
  • じゃが芋 150g
  • 小さじ1/4
  • こしょう 少々
  • ▼A
  •  水 大さじ2
  •  しょうゆ 小さじ1強
  •  バルサミコ酢 小さじ1
  • 大さじ1
  • チキンスープ 1/2カップ
  • ▼B
  •  バルサミコ酢 大さじ3
  •  しょうゆ 大さじ1/2
  •  はちみつ 大さじ1

作り方

  1. 1鶏肉は厚みが均一になるように切り開き、塩、こしょうをします。
  2. 2玉ねぎは薄切りにし、にんじんとじゃが芋は皮をむいて5~6cm長さの細切りにし、じゃが芋は洗って水気をふきます。
  3. 3フライパンに油大さじ2を熱し、玉ねぎ、にんじん、じゃが芋を順に炒め、塩、こしょうをしてAを加え、ふたをして蒸し煮にし、火が通ったら広げて冷まします。
  4. 4(1)に(3)を等分してのせて端から巻き、タコ糸で巻いて小麦粉を薄くまぶします。
  5. 5フライパンに油大さじ1を熱し、(4)の表面を強火でこんがりと焼きつけ、フライパンの油をふきとって酒、スープを加え、ふたをして弱めの中火で汁気がなくなるまで蒸し焼きにします。
  6. 6粗熱がとれたらタコ糸をはずして2cm厚さに切り、サラダ菜を敷いた器に盛ります。フライパンの焦げを除き、Bを入れてひと煮立ちさせ、ソースにして肉にかけます。