材料 (4人分)

  • ペンネ 200g
  • ホタテ貝柱 40g
  • イカ 60g
  • エビ(むき身) 60g
  • タマネギ 1/2個
  • ニンジン 1/2本
  • セロリ 1/2本
  • ニンニク 1片
  • ブランデー 大さじ2
  • 生クリーム 2/5カップ
  • カイエンヌペパー 少量
  • カレー粉 少量
  • バター 20g
  • 適量
  • コショウ 適量
  • オリーブ油 適量
  • ヴァージンオイル 適量

作り方

  1. 1たっぷり沸かした湯に塩を加え、ペンネをゆでる。
  2. 2タマネギ、ニンジン、セロリは、粗く切ってフードプロセッサーに入れ、みじん切りにする。
  3. 3ニンニクを叩きつぶし、オリーブ油、ヴァージンオイルと共に鍋に入れて火にかけ、香りが出たら、(2)の野菜を入れて、色づくまで7〜8分、ゆっくり時間をかけて炒める。
  4. 4ホタテ貝柱はヒモを外し、エビは背ワタを取って、それぞれ粗く刻み、イカも粗く刻む。
  5. 5(3)の鍋に、(4)のシーフードを加えて軽く炒め、カレー粉、カイエンヌペパーを加えて炒め、ブランデーを加えてフランベし、生クリーム、コショウを加える。
  6. 6(5)にペンネを加えて和え、バター、塩、コショウで味を調え、器に盛り、ヴァージンオイルをふる。

ポイント