蓮根と豚肉のピリ辛煮

材料 ((4人分)) 豚バラ肉(塊)200g レンコン230g シイタケ5〜6枚ピーマン2個長ネギ1/2本油適量ニンニク(みじん切り)小さじ2 ショウガ(みじん切り)小さじ2 ☆豚肉下味(A) 酒大さじ1 しょう […]

1レンコンは1.5cmの半月に切り、熱湯で約20分ゆでる。
2豚バラ肉は5mm厚さに切り、ピーマンは一口大、長ネギはぶつ切り、シイタケは石突きを取る。
3油適量を熱し、豚肉を両面、香ばしく炒め、豚肉下味Aで下味をつけて取り出す。
4中華鍋に油大さじ3、煮込み調味料Bのトウバンジャン、テンメンジャン、みじん切りのニンニクとショウガを入れ、火にかけて炒め、香りが出たら、レンコンを加えて炒める。
5(4)に炒め調味料Bの水を加え、豚肉、Bの酒、しょうゆ、砂糖、コショウを加えて調味し、蓋をしてコトコトと10分煮る。
6(5)にシイタケ、ピーマン、長ネギを加え、煮込み調味料Bの水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、ゴマ油を回し入れて仕上げる。