材料 (4人分)

  • 水菜 1/2株
  • 豚肩ロース肉(薄切り) 400g
  • 厚揚げ 2個
  • ショウガ 30g
  • 七味トウガラシ 適量
  • ☆鍋だし(A)
  • だし 6カップ
  • みりん 1/4カップ
  • 薄口しょうゆ 大さじ2 1/3

作り方

  1. 1水菜は4長さに切って、水洗いして水気を切る。
  2. 2ショウガは、針切りする。
  3. 3厚揚げは熱湯でゆでて油抜きし、1幅の一口大に切る。
  4. 4豚肩ロース肉は、4幅に切り、熱湯でサッとゆがき、ザルに上げて水気を切る。
  5. 5土鍋に、鍋だしAのだしを入れ、みりん、薄口しょうゆを加え、一煮立ちしたら、豚肉、厚揚げ、針ショウガを加える。水菜は食べる量だけ、土鍋でサッと煮て器に取り、七味トウガラシをふる。

ポイント