材料 (18cmセルクル)

  • ■くるみのダックワーズ
  •  卵白 4個分
  •  グラニュー糖 35g
  •  くるみ 60g
  •  薄力粉 20g
  • ■卵黄入りショコラシャンティ
  •  シロップ 40cc
  •  卵黄 1+1/2個分
  • スイートチョコレート 120g
  • 生クリーム 200cc
  • ブランデー 小さじ1
  • ■ノアクリーム
  • ▼ヌガティーヌ
  •  くるみ 40g
  •  グラニュー糖 40g
  • ▼カラメルクリーム
  •  板ゼラチン 5g
  •  生クリーム 100cc
  •  グラニュー糖 30g
  • 生クリーム 100cc
  • ナッツリキュール 20cc
  • ■コーティングショコラ
  •  スイートチョコレート 90g
  •  ビターチョコレート 5g
  •  シロップ 25cc
  •  牛乳 45cc

作り方

  1. 1下準備
  2. 2くるみのダックワーズの作り方
  3. 3卵黄入りショコラシャンティの作り方
  4. 4ノアクリームの作り方
  5. 5仕上げ
  6. 6コーティングショコラの作り方とかけ方
  7. 7ヌガティーヌの作り方