作り方

1. 1鶏肉は1cm角に切り、酒、しょうゆ、しょうが汁をもみ込んでしばらくおき、軽く水気をふいて片栗粉をまぶします。
2. 2カリフラワーは鶏肉と同じ大きさに切り分け、長ねぎは1cm長さのぶつ切りにします。
3. 3合わせ調味料の材料を混ぜておきます。
4. 4中華鍋に油大さじ4～5を入れて弱火にかけ、カシューナッツを入れて炒め、こんがりと色づいたらとり出します。次に(1)の鶏肉をほぐしながら入れて中火で炒め、焼き色がついたら鍋の油を残してとり出します。
5. 5(4)の鍋でカリフラワーを炒め、塩をふります。固くて火が通りにくい場合は、ときどき水をふりかけ、ふたをして蒸しながら炒めます。
6. 6カリフラワーがやわらかくなったら長ねぎ、(4)の鶏肉を加えて炒め合わせ、豆板醤を鍋肌から加えて炒め、香りと辛みを出します。
7. 7(6)に合わせ調味料とカシューナッツを加え、強火で手早く炒め合わせます。