材料 (4人分)

  • 絹ごし豆腐 1丁(350g)
  • 卵 4個
  • カニ風味かまぼこ 100g
  • 青ネギ 1本
  • 焼きのり 1枚
  • ☆煮汁(A)
  • だし 2カップ
  • 塩 小さじ1
  • 薄口しょうゆ 小さじ1
  • ショウガ汁 小さじ1
  • 水溶きカタクリ粉 適量

作り方

  1. 1豆腐は1・5角に切り、カニ風味かまぼこは1/4に切って適当にほぐし、青ネギは小口切りにする。
  2. 2ボウルに卵を割りほぐし、(1)のカニ風味かまぼこ、青ネギを加えて混ぜ合わせる。
  3. 3鍋に煮汁Aのだしを沸かし、薄口しょうゆ、塩、ショウガ汁を加え、(1)の豆腐を入れて、コトコトと弱火で温める。
  4. 4焼きのりは乾いたフキンに包み、細かくもんでもみのりにする
  5. 5(3)の鍋に煮汁Aの水溶きカタクリ粉で、軽くとろみをつけ、(2)の卵生地を回しかけ、火を小さくし、木じゃくしで軽く切るように混ぜて、半熟に仕上げる。
  6. 6器に(5)を盛り、(4)のもみのりを散らす。

ポイント