材料 (4人分)

  • 絹ごし豆腐 500g
  • 小エビ 120g
  • ロースハム 30g
  • 干しエビ 10g
  • 青ネギ 適量
  • 適量
  • カタクリ粉 適量
  • 適量
  • ☆エビ下味(A)
  • 少量
  • コショウ 少量
  • 小さじ1
  • カタクリ粉 小さじ1
  • ゴマ油 少量
  • ☆煮込み調味料(B)
  • 1カップ
  • 大さじ1
  • 小さじ1/2
  • コショウ 少量
  • オイスターソース 小さじ1
  • 水溶きカタクリ粉 適量
  • 大さじ1

作り方

  1. 1小エビは背ワタを取り、塩とカタクリ粉でもんで水洗いし、水気をよくふき取る。
  2. 2(1)にエビ下味Aをふってもみ、下味をつける。
  3. 3豆腐は1厚さの一口大に切り、ロースハムはみじん切り、干しエビは水で戻してみじん切り、青ネギは小口切りする。
  4. 4油大さじ2を熱し、(2)の小エビを炒め、両面に焼き色がついたら、(3)の干しエビを加えてさらに炒める。
  5. 5(4)煮込み調味料Bの水、酒、塩、オイスターソース、コショウを入れて調味し、(3)の豆腐を加えて煮る。
  6. 6(5)の豆腐が温まれば、(3)のロースハムを加え、煮込み調味料Bの水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、仕上げに煮込み調味料Bの油を回し入れ、(3)の青ネギを加える。

ポイント