芋煮汁

材料 ((4人分)) サトイモ450g 鶏もも肉1枚ベーコン50g チンゲンサイ1株コンニャク1/2枚厚揚げ1枚塩適量油適量 ☆煮汁(A) 水5カップ酒1カップ白ミソ100g バター20g 作り方 1サトイ […]

1サトイモは皮をむき、一口大に切り、水でサッと洗って粘りを取り、水気をよくふき取る。
2鶏もも肉は一口大に切り、ベーコンは1cm幅に切る。
3チンゲンサイは、適当な大きさに切り、塩を加えた熱湯でゆで、水煮落として水気をよく切る。
4コンニャクは手で軽くたたいて、一口大にちぎる。
5厚揚げは熱湯でサッとゆでて油抜きし、半分に切り、5mm厚さに切る。
6鍋に油を熱し、(2)の鶏肉、ベーコンを入れ、焼き色がつくように炒める。焼き色がついたら、(1)のサトイモ、(4)のコンニャクを入れてさらに炒める。(5)の厚揚げを加えてサッと炒めて、煮汁Aの水、酒を加えて、鶏肉とサトイモに火が通るまで、コトコトと煮る。
7(6)のサトイモに火が通ったら、煮汁Aの白ミソをとき伸ばして加え、(3)のチンゲンサイを加えてサッと温め、仕上げに煮汁Aのバターを好みで加える。