白菜のグラタン

材料 ((4人分)) 白菜1kg(1/2個) カキ大8個ロースハム2枚タマネギ60g カレー粉小さじ1 塩適量油適量 ☆グラタン(A) 白菜の煮汁1 1/2カップ牛乳1/2カップココナッツミルク1/4カップ生 […]

1白菜は1枚ずつに分けて、軸は小さめ、葉は大きめの、それぞれ一口大に切り、ロースハム、タマネギはそれぞれみじん切りにする。
2熱湯に塩、油を加え、(1)の白菜を約10分煮て、白菜の水分をしっかり切る。白菜の煮汁は、グラタンAの量だけ別に取り分けておく。
3カキは塩水で洗ってから、サッと湯通しする。
4ルーBの油を熱し、小麦粉を加えて、こがさないように炒めて取り出す。
5油適量を熱し、(1)のタマネギを透明になるまで炒め、さらにカレー粉を加えてサッと炒め、(2)のグラタンAの白菜の煮汁、牛乳、ココナッツミルク、生クリームを加え、塩、コショウで味を調え、(4)のルーを加えてしっかりとろみをつけ、火を止めてから、卵黄を加える。
6グラタン皿に、(2)の白菜を入れ、(3)のカキ、(1)のロースハムのみじん切りを散らし、(5)のソースを上から全体にかけ、230度のオーブンで、こげ目が付くまで、約20〜25分ほど焼く。
7(6)にこげ目が付いたら、取り出して盛り分ける。