材料 (4人分)

  • アサリ 500g
  • ピーマン 4個
  • 長ネギ 1本
  • ニンニク(みじん切り) 少量
  • タカの爪 2本
  • 塩 適量
  • 油 適量
  • ☆炒め調味料(A)
  • トウチージャン 大さじ1
  • 水 1/4カップ
  • オイスターソース 小さじ1
  • 酒 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ1
  • 砂糖 少量
  • 水溶きカタクリ粉 適量
  • ゴマ油 小さじ1

作り方

  1. 1アサリは塩水につけて砂出しし、殻をこすり合わせてよく洗う。
  2. 2ピーマンは一口大に切り、長ネギは筒切り、タカの爪は種を取って輪切りにする。
  3. 3油適量を熱し、(2)のピーマンを炒めて取り出す。
  4. 4油大さじ2を熱し、みじん切りしたニンニク、(2)のタカの爪、炒め調味料Aのトウチージャンを入れて炒める。香りが出たら、(1)のアサリを加えて炒め、炒め調味料Aの水、酒を加えて蓋をし、弱火で煮る。
  5. 5アサリの口が開いたら、炒め調味料Aのオイスターソース、しょうゆ、砂糖で調味し、(3)のピーマン、(2)の長ネギを加えて、サッと合わし、水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、炒め調味料Aのゴマ油を回し入れて仕上げる。

ポイント