材料 (4人分)

  • 鶏もも肉(骨付き) 2本
  • 赤ピーマン 1/2個
  • キュウリ 1本
  • 青ネギ 2本
  • 香菜 5〜6本
  • ショウガの皮 適量
  • 長ネギ(捨てる部分) 適量
  • 油 適量
  • ☆タレ(A)
  • しょうゆ 大さじ3
  • 酢 大さじ3
  • 砂糖 小さじ1
  • ゴマ油 大さじ2
  • ラー油 小さじ1
  • ニンニク(みじん切り) 大さじ2
  • ショウガ(みじん切り) 大さじ2

作り方

  1. 1鍋に湯を沸かし、骨付きの鶏もも肉を入れ、さらに長ネギの切れ端とショウガの皮を、それぞれ包丁で軽く叩いてから入れ、弱火で20分ゆがく。
  2. 2赤ピーマン、青ネギ、香菜は、それぞれ粗みじんに切る。
  3. 3キュウリは4cm長さに切り、軽く包丁でたたいて器に盛る。
  4. 4タレAを混ぜ合わせ、(2)の赤ピーマン、青ネギ、香菜を加えて混ぜ合わせる。
  5. 5(1)の鶏肉を取り出して氷水で冷まし、骨を外して食べやすい大きさに切って、(3)のキュウリの上に盛り、(4)のタレをかける。

ポイント