材料 (4人分)

  • 米 3カップ
  • タマネギ 1/2個
  • 鶏もも肉 1枚
  • 赤ピーマン 1/2個
  • ピーマン 1/2個
  • ニンニク 2片
  • イカ 1杯
  • エビ 12匹
  • アサリ 20個
  • ムール貝 12個
  • トマト 1個
  • 白ワイン 1/2カップ
  • カレー粉 小さじ1/3
  • ターメリック 小さじ1/3
  • 貝の煮汁と水を合わせたもの 21/2カップ
  • レモン 適量
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • オリーブ油 適量
  • ヴァージンオイル 適量

作り方

  1. 1イカは内臓を取り、胴は1cmの輪切り、足は適当に切り分ける。エビは殻をむいて背ワタを取り、アサリは砂抜きして殻をこすり合わせて、殻をきれいに洗う。ムール貝は殻をきれいに水洗いし、殻から出ているヒモ状の足糸を取り除く。
  2. 2タマネギはみじん切り、赤ピーマンとピーマンは、それぞれ5mm幅に切り、トマトは皮と種を取り除き、1cm角に切る。
  3. 3鶏もも肉は、2cm角に切って塩、コショウをする。
  4. 4ニンニクをたたきつぶし、オリーブ油とともにフライパンに入れて火にかけ、(3)の鶏もも肉を入れて、焼き色がつくように炒めて取り出す。
  5. 5(4)のフライパンで、(1)のイカ、(2)の赤ピーマン、ピーマン、(1)のエビを加えて炒めて取り出す。
  6. 6鍋に、(1)のムール貝、アサリを入れ、白ワインを加えて蓋をし、火にかける。貝の口が開いたら、取り出して煮汁を漉す。アサリとムール貝は、半分くらい貝殻から身を外しておく。
  7. 7(6)の煮汁に水を加えて21/2カップの分量にして沸かし、ターメリック、カレー粉、塩、コショウを加えて味を調える。
  8. 8(5)のフライパンに、(2)のタマネギを入れて炒め、透き通ってきたら、米を加えて炒め、米がパチパチ音を立てるくらいになったら、炊飯器に移し、(4)の鶏もも肉、(2)のトマトを加え、(7)で味付けし熱く温めた煮汁を加えて炊く。
  9. 9(8)が炊き上がったら、(5)のイカ、赤ピーマン、ピーマン、(6)のアサリ、ムール貝を加えて、軽く混ぜ合わせ、再度スイッチを入れて10分ほど蒸らす。
  10. 10(9)で蒸らしあがれば、全体に混ぜ合わせて器に盛り、クシ型に切ったレモンを添える。

ポイント