材料 (4人分)

  • 厚揚げ 4枚 (400g)
  • 豚バラ肉(薄切り) 100g
  • ザーサイ(瓶詰め) 40g
  • ロースハム 30g
  • 干しシイタケ 大1枚
  • ショウガ(みじん切り) 小さじ2
  • ニンニク(みじん切り) 小さじ2
  • しょうゆ 小さじ2
  • 青ネギ(みじん切り) 1本分
  • 油 適量
  • ☆豚肉下味(A)
  • 塩 少量
  • コショウ 少量
  • 酒 大さじ1
  • しょうゆ 小さじ1
  • カタクリ粉 小さじ2〜3
  • ゴマ油 小さじ1

作り方

  1. 1豚バラ肉は4cm幅に切り、干しシイタケは戻して細切り、ロースハムとザーサイも、それぞれ細切りにする。
  2. 2(1)の豚バラ肉をボウルに入れ、豚肉下味Aを加えてもみ込み、みじん切りしたショウガ、みじん切りしたニンニク、(1)の干しシイタケ、ロースハム、ザーサイを加えてよく混ぜ合わせる。
  3. 3中華鍋に油適量を熱し、厚揚げを入れて煎り焼き、両面が香ばしくカリッと焼けたら、取り出して食べやすい大きさに切る。
  4. 4器に(3)の厚揚げを並べ、その上に(2)を乗せてしょうゆをかけ、蒸気の上がった蒸し器に入れて、強火で10分蒸す。
  5. 5(4)が蒸し上がったら、みじん切りした青ネギを散らす。

ポイント