中華風炊き込みごはん

大きな具ともち米のモチモチ感でボリュームアップ

1米ともち米は合わせて洗い、水につけて1時間以上おきます。
2干しえび、干し椎茸はそれぞれぬるま湯につけてもどし、もどし汁は合わせて1カップを残しておきます。
3豚肉は1cm角に切ってしょうゆ、酒をもみ込みます。
4干し椎茸は軸を除いて1cm角に切り、にんじん、長ねぎ、たけのこも同様に切ります。
5鍋にごま油大さじ2を熱して長ねぎを炒め、(3)の肉の汁気をきって炒め合わせ、肉の色が変わったら干し椎茸、たけのこ、にんじんを順に加えて炒めます。さらに干しえび、(2)のもどし汁、酒、しょうゆ、塩を加えてやわらかく煮、ザルでこして具と煮汁に分けます。
6(1)の水気をきって炊飯器に入れ、(5)の煮汁を加えて水を足し、固めに水加減し、(5)の具を加えて軽く混ぜ、普通に炊き上げます。
7底からさっくりと混ぜて器に盛り、香ばしく炒った松の実を散らします。