材料 (4人分)

  • サツマイモ 500g
  • 砂糖 100g
  • 無塩バター 50g
  • 卵黄 2個
  • 塩 ひとつまみ
  • ☆生地(A)
  • 小麦粉 250g
  • 無塩バター 125g
  • 塩 ひとつまみ
  • 卵黄 1個
  • 水 大さじ4
  • ☆つやだし(B)
  • 卵黄 1個
  • ハチミツ 大さじ1
  • ☆ホイップクリーム(C)
  • 生クリーム 3/4カップ
  • 粉砂糖 さじ1

作り方

  1. 1サツマイモは適当な大きさに切って、アルミホイルに包み、200度のオーブンで40〜50分、柔らかくなるまでじっくりと焼く。
  2. 2生地Aの小麦粉、塩、無塩バターを、フードプロセッサーに入れて細かくなるまですり混ぜ、さらに、生地Aの卵黄、水を加えて一つの塊になるまで混ぜ合わせ、取り出す。
  3. 3麺台に軽く打ち粉をして、練り合わせ、ラップに包んで冷蔵庫で、約30分休ませる。
  4. 4(3)の生地を取り出し、5厚さに伸ばし、さらに10分休ませる。
  5. 5(4)の生地に、フォークで全体に穴をあけ、タルト型に敷き詰め、紙を敷いて米や小豆などを乗せ、200度のオーブンで約15分焼く。
  6. 6(1)のサツマイモが焼けたら、熱いうちに皮をむき、裏ごしし、無塩バター、卵黄、砂糖、塩を加えて混ぜ合わせる。
  7. 7つやだしBの卵黄、ハチミツを混ぜ合わせる。
  8. 8(5)の焼きあがった型を取り出し、(6)のサツマイモを詰め、表面に(7)のつやだしを塗り、220度のオーブンで、約15分焼いて、焼き色をつける。
  9. 9ボウルにホイップクリームCの生クリーム、粉砂糖を入れて泡立て、ホイップクリームを作る。
  10. 10(8)のスイートポテトの粗熱が取れたら器に盛り、(9)のホイップクリームを絞って飾る。

ポイント