材料 (4人分)

  • 食パン(サンドイッチ用) 12枚
  • 揚げ油 適量
  • ☆タラ真薯生地(A)
  • タラ(切り身) 140g
  • むきエビ 200g
  • 1個
  • 長ネギ(みじん切り) 1/2本
  • ショウガ(みじん切り) 大さじ1
  • カタクリ粉 大さじ1
  • 少量
  • サンショウの佃煮 小さじ2
  • レモン 1個
  • ☆衣(B)
  • 1個
  • 11/2カップ
  • 小麦粉 180g
  • コーンスターチ 45g

作り方

  1. 1タラ真薯生地Aのタラは皮を取り、身を細かく刻んで包丁の腹でつぶし、よくたたいてすり身状にする。
  2. 2タラ真薯生地Aのエビは背ワタを取って塩水で洗い、水気をよくふき取って、包丁で細かく刻み、包丁の腹でつぶして、すり身状にする。
  3. 3タラ真薯Aの卵を溶きほぐす。
  4. 4ボウルに(1)のタラ、(2)のエビを入れて混ぜ合わせ、塩、(3)の溶き卵を加えてよく混ぜ合わせ、タラ真薯Aのみじん切りした長ネギ、みじん切りしたショウガ、カタクリ粉を加えてよく混ぜ合わせる。
  5. 5(4)を2つに分け、片方にタラ真薯Aのサンショウの佃煮を加えてあわせ、もう一方にはタラ真薯Aのレモンの皮をすりおろして混ぜる。
  6. 6食パンに(4)の生地をテーブルナイフで塗り、もう一枚で挟んでサンドイッチにし、耳の部分を切り落とし、半分に切る。
  7. 7衣Bの卵を溶きほぐし水と混ぜ、コーンスターチを加えてあわせ、小麦粉をふるいながら加えて混ぜ合わせる。
  8. 8(7)の衣を(6)のサンドイッチにつけ、160度の油でじっくり揚げ、一口大に切って器に盛る。

ポイント