材料 (4人分)

  • 大根 1kg
  • エビ 400g
  • ギンナン 40個
  • 生ワサビ 小1本(40g)
  • 米 3カップ
  • 小麦粉 適量
  • 塩 適量
  • 揚げ油 適量
  • ☆揚げ衣(A)
  • 卵黄 2個
  • 小麦粉 100g
  • 水 1カップ
  • ☆割りじょうゆ(B)
  • しょうゆ 1/4カップ
  • 煮切り酒 1/4カップ

作り方

  1. 1米は洗って炊飯器に入れ、分量の水を加えて炊く。
  2. 2エビは殻をむき、背を切り開いて背ワタをとり、塩水で洗って水気をよくふき取り、3〜4つに切る。
  3. 3ギンナンは包丁の背でたたいて殻を割り、薄皮をむいて2〜3等分に切る。
  4. 4ワサビは半分に切ってたたきつぶし、みじん切りにする。
  5. 5ボウルに(2)のエビ、(3)のギンナンを入れて混ぜ合わせ、薄く小麦粉をまぶす。
  6. 6揚げ衣Aの卵黄、水を混ぜ合わせ、小麦粉をふるいながら加えてさっくり混ぜ合わせる。
  7. 7(6)の揚げ衣を(5)のボウルに適量加え、スプーンで一口大に取って、175度の油で揚げる。
  8. 8大根は皮をむいてすりおろし、水気を軽く切って(4)のワサビと混ぜ合わせ、割りじょうゆBの調味料を加えて混ぜ合わせる。
  9. 9(1)で炊いたご飯を丼に盛り、(8)の大根おろしをたっぷりかけて、(7)のかき揚げを乗せる。

ポイント