材料 (4人分)

  • 卵 4個
  • むきエビ 100g
  • 長ネギ 1本
  • マッシュルーム 6個
  • ブランデー 大さじ1
  • 生クリーム 1カップ
  • バジリコ(粗みじん) 4枚
  • パン粉 大さじ4
  • パルメザンチーズ 小さじ4
  • 食パン(サンドイッチ用) 2枚
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • バター 適量
  • オリーブ油 適量

作り方

  1. 1むきエビは小さくザク切りし、マッシュルームは3mm厚さに切り、長ネギは1cmの輪切りにする。
  2. 2フライパンにオリーブ油、バター10gを溶かし、(1)の長ネギ、マッシュルームを炒め、しんなりしたら、(1)のエビを加えて炒め、色が変わったら、塩、コショウをする。
  3. 3(2)のフライパンに、ブランデーを加えてアルコール分を飛ばし、生クリームを加え、沸騰したら、粗みじんに切ったバジリコを加え、塩、コショウで味を整える。
  4. 4ココットに(3)を入れ、真中に卵を割り入れ、パン粉、パルメザンチーズをふり、オーブントースターで5〜6分火を通す。
  5. 5食パンを適当な大きさに切り、オーブントースターで焼く。
  6. 6(4)のココットに、(5)のトーストを添える。

ポイント