材料 (4人分)

  • ごはん 800g
  • レタス (小)1個
  • 焼き豚 100g
  • 生椎茸 3枚
  • 長ねぎ (青い部分も含めて)1/2本分
  • 　卵 2個
  • 　塩 少々
  • 　塩 小さじ2/3
  • 　こしょう 少々
  • 　しょうゆ 小さじ1+1/2

作り方

  1. 1ごはんはほぐしておきます。
  2. 2焼き豚は5mm角に切り、生椎茸も石づきを除いて同様に切ります。長ねぎは粗めのみじん切りにします。
  3. 3レタスは水にくぐらせてパリッとさせ、水気をよくふいて1cm幅に切ります。
  4. 4卵は溶きほぐして塩を混ぜます。中華鍋に油大さじ1+1/2を熱し、卵を一気に流し入れ、大きくかき混ぜてやわらかい炒り卵にし、とり出します。
  5. 5材料を2等分して2人分ずつ炒めます。 (4)の中華鍋に油大さじ2を足して長ねぎ、焼き豚、生椎茸を炒め、火が通ったら(1)のごはんを加えて鍋をゆすりながらよく炒めます。塩、こしょう、しょうゆを加えてさらによく炒め、炒り卵を戻して混ぜ合わせ、最後に(3)のレタスを加えて手早く大きく混ぜて器に盛ります。同様にしてあと2人分を作ります。

ポイント

  • 2人分ずつ炒めると、ごはんがパラリとほぐれ、おいしく仕上がります。
  • ベチャっとしたチャーハンにならないように、レタスは水につけてパリっとさせ、よく水気を拭いておくこと。