材料 (4人分)

  •  合びき肉 400g
  •  トマトケチャップ 大さじ1
  •  ウスターソース 大さじ1
  •  しょうゆ 小さじ1
  •  みそ 小さじ2
  •  こしょう 少々
  • 玉ねぎ 3個(400g)
  • 1個
  • パン粉 2/3カップ
  • トマト 2個
  • 塩、こしょう 各少々
  • ▼チーズマカロニ
  •  マカロニ 100g
  •  粉チーズ 大さじ1
  •  パセリのみじん切り 大さじ1

作り方

  1. 1玉ねぎは7~8mm厚さの輪切り8枚を切り、残りはすりおろします。トマトは8枚の輪切りにします。
  2. 2ひき肉に調味料を加えて粘りが出るまで混ぜ、(1)のおろし玉ねぎ、パン粉、卵を加えてさらに混ぜ、8等分して円盤形にまとめます。
  3. 3耐熱容器に玉ねぎの輪切り8枚を円形に並べて塩、こしょうをふり、(2)をのせ、軽く押さえてくっつけます。
  4. 4(3)にラップをふんわりかけて電子レンジ強に約10分かけ、トマトの輪切りをのせ、さらに5~6分かけます。
  5. 5ハンバーグを器に盛り、耐熱容器に残った蒸し汁を鍋に入れて少し煮つめ、水溶き片栗粉少々でとろみをつけてかけます。チーズマカロニをつけ合せます。

ポイント

  • 焼かずにジューシーに仕上げるポイント。
  • まず、ひき肉に調味料をよく混ぜて、味をしっかりつけておくのがコツ。
  • 牛乳が入らないので、パン粉におろし玉ねぎの水分をしとらせて肉と合わせること。
  • すぐに丸めないで冷蔵庫で暫く冷やしてしめてから、空気抜きをして丸くします。
  • 蒸し汁はザルで一度こして、肉のモロモロを除いてソースにします。