材料 (4人分)

  • タチウオ(1切れ200g) 2切れ
  • 小松菜 1束
  • 塩 適量
  • 油 適量
  • ☆照り焼きのタレ(A)
  • 酒 1/4カップ
  • みりん 1/4カップ
  • 砂糖 大さじ1
  • しょうゆ 1/4カップ
  • ショウガ汁 大さじ1
  • 練りガラシ 小さじ2

作り方

  1. 1タチウオは切り身を三枚に下ろし、腹骨をすき取り、薄く塩をして30分置く。
  2. 2(1)のタチウオを水で洗い、水気をよくふき取り、血合い骨を抜く。
  3. 3小松菜は4長さのザク切りにする。
  4. 4照り焼きのタレAの酒、みりん、砂糖、しょうゆ、ショウガ汁を混ぜ合わせる。
  5. 5フライパンに油を熱して(3)の小松菜を炒め、軽く塩をしてザルに取り出し、水気を切る。
  6. 6(5)のフライパンに油を足し、中火〜中強火で(2)のタチウオを皮目のほうから焼き、皮に焼き色がついたら、裏返して身が側も焼いて取り出す。
  7. 7(6)のフライパンに(4)のタレを入れてしっかり煮詰め、(6)で取り出したタチウオを戻し入れ、タレを絡めて取り出し、(3)の小松菜と一緒に器に盛る。
  8. 8(7)の残ったタレに、照り焼きのタレAの練りガラシを加えて混ぜ合わせ、(7)のタチウオの上からかける。

ポイント