材料 (1人分)

  • 刻みコンニャク 200g
  • 卵 1個
  • シイタケ(みじん切り) 2枚
  • チリメンジャコ 20g
  • 青ネギ(小口切り) 適量
  • カレー粉 小さじ11/2
  • ナンプラー 小さじ1
  • オイスターソース 小さじ1
  • ゴマ油 少量
  • 油 少量
  • コンニャク 1丁
  • バター 10g
  • ニンニク(薄切り) 1/2片
  • ポン酢 適量
  • カツオ節 適量
  • 油 適量
  • 青ネギ(小口切り) 適量
  • ワカメ(戻したもの) 100g
  • ミョウガ 3本
  • キュウリ 1本
  • カイワレ菜 1パック
  • レタス 80g
  • チーズ入りチクワ 3個
  • 小麦粉 適量

作り方

  1. 1 フライパンを熱して刻みコンニャクを入れ、乾煎りして水分をよく飛ばし、取り出す。
  2. 2フライパンに油を熱し、溶きほぐした卵を加えて炒め、半熟になったら、(1)の刻みコンニャク、みじん切りしたシイタケを加えて炒める。
  3. 3(2)のフライパンに、チリメンジャコを加えてサッと炒め合わせて、ナンプラー、オイスターソース、カレー粉で味和調え、ゴマ油を回し入れ、小口切りした青ネギ輪加えてざっと合わせて、器に盛る。
  4. 4 コンニャクを5mm幅に切り、中央に切り込みを入れて手綱にし、鍋に入れて火にかけ、乾煎りする。コンニャクの水分が飛び、パチパチと音がしだしたら、取り出す。
  5. 5(1)の鍋に油、バター、ニンニクを加えて炒め、ニンニクが少し色づいてきたら、(1)のコンニャクを戻して炒め、ポン酢で調味し、小口切りした青ネギを加えてザッと炒め合わせ、器に盛り、カツオブシを乗せる。
  6. 6 戻したワカメを食べやすい大きさに切り、サラダボウルに入れる。
  7. 7ミョウガは輪切り、カイワレ菜は根を切り落として、適当にザク切りする。キュウリ、レタスは千切りにする。
  8. 8(1)のサラダボウルに、(2)のミョウガ、カイワレ菜、キュウリ、レタスを加えて混ぜ合わせる。
  9. 9小麦粉と水で衣を作り、青のりを加えて青のり衣にして、チーズ入りチクワにつけ、色よく揚げ、3つに切る。
  10. 10ドレッシングAのめんつゆに、好みの量のおろしニンニク、トウバンジャンを加えて混ぜ合わせる。
  11. 11(2)のサラダボウルに(4)のチーズ入りチクワを乗せ、食べる直前に(5)のドレッシング、ドレッシングAのゴマ油をサッとかけ、混ぜ合わせていただく。

ポイント