ミートボールピラフ

材料 ((4人分)) 豚ひき肉200g オールスパイス(粉末)大さじ1 ニンニク2片タマネギ1/2個エリンギ8本金時豆(缶詰)100g アサツキ(小口切り)大さじ4 カレー粉小さじ1 ご飯600g バター10g 塩 […]

1ニンニクは芽を取って薄切りにし、エリンギは適当な大きさに切り、タマネギはみじん切りする。
2フライパンにオリーブ油と(1)のニンニクを入れて火にかけ、ニンニクが色付いたら取り出し、油は別に取り除けておく。
3豚ひき肉に塩、黒コショウをし、オールスパイスを加えてよく練り、一口大に丸める。
4(2)のフライパンに、取り除けておいたニンニクの香りがついたオリーブ油を入れ、(3)のミートボールを入れ、軽く抑えて火通りをよくし、両面に焼き色がつくよう、よく焼いて取り出す。
5(4)のフライパンに(2)のニンニク油を足し(1)のエリンギを入れて炒め、焼き色がついたら、軽く塩、黒コショウをし、(1)のタマネギを加えて炒める。
6(5)のフライパンに(4)のミートボール、ご飯、金時豆を加えて軽く炒め、カレー粉、バター、塩、コショウで味を調える。
7(6)のピラフを器に盛り、小口切りしたアサツキ、(2)のニンニクを散らし、好みでヴァージンオイルをふる。