トマトとザーサイのスープ

材料 ((4人分)) トマト4個ザーサイ(味付き)30g 豚ロース肉(薄切り)150g 卵1個絹ごし豆腐1/3丁青ネギ1〜2本ショウガ(薄切り)10g 油適量 ☆スープ(A) 水1/4カップ酒大さじ2 塩小さじ […]

1トマトは湯むきし、大きめのぶつ切りにする。
2豚肉は適当な大きさに切り、豆腐は5厚さに切る。
3卵は割りほぐし、青ネギはぶつ切りにする。
4中華鍋に油大さじ3を熱し、薄切りしたショウガ、(2)の豚肉を加えて、肉をほぐしながら炒める。肉に火が通ったら、(1)のトマトを加えて水分を飛ばすように炒め、スープ(A)を加えて一煮立ちさせ、沸騰したら弱火にしてコトコトと7〜8分煮る。
5(4)の中華鍋に、ザーサイ、(2)の豆腐を加えて味を調え、豆腐が温まったら、(3)の青ネギを加えてザッと合わし、溶き卵を流し入れ、鍋はだから少し固まってきたら、ゆっくり混ぜて半熟に仕上げる。