材料 (4人分)

  • ▼すいかゼリー
  • 　すいか (正味)約500g
  • 　砂糖 60g
  • 　レモン汁 小さじ1
  • 　キルシュ 大さじ1弱
  • 　板ゼラチン 9g
  • すいか(くりぬいたもの) 12～16個
  • ▼アングレーズソース
  • 　卵黄 2個分
  • 　グラニュー糖 30g
  • 　牛乳 120cc
  • 　生クリーム 30cc
  • 　バニラビーンズ 1/2本
  • 　ブランデー 少々

作り方

  1. 1すいかゼリー
  2. 2アングレーズソース

ポイント

  • 濁りのないゼリーにするためには、すいかのジュースを2回漉すのがポイント。すいかの繊維が濁りのもとになってしまうので、やさしく漉します。