鶏肉のから揚げ 野菜甘酢ソース
3分クッキング (放送)
外はカリっと中はジューシーに出来るコツを覚えましょう
材料 (4人分)
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鶏骨つきもも肉(ぶつ切り)(酒大さじ1、しょうゆ大さじ2、しょうが汁少々)
600g
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▼野菜甘酢ソース
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玉ねぎ
1/2個
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きゅうり
1本
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トマト
1個
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しょうゆ
大さじ3
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砂糖
大さじ2
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酢
大さじ3/4
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レモン汁
大さじ1+1/2
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ごま油
大さじ1
作り方
- 1鶏ぶつ切り肉は大きいものは半分に切り、酒、しょうゆ、しょうが汁をまぶします。
- 2野菜甘酢ソースを作ります。玉ねぎはみじん切りにして塩少々を混ぜ、ふきんに包んでもみ、水気を絞ります。きゅうりは5~6mm角に切り、トマトは皮を湯むきにして種を除き、きゅうりより大きめの角切りにします。以上をボールに合わせ、しょうゆ、砂糖、酢、レモン汁、ごま油を加えてよく混ぜます。
- 3(1)の鶏肉に片栗粉をまぶして余分な粉をはたき落とします。
- 4揚げ油を160度に熱して(3)の鶏肉を入れ、4~5分揚げていったんとり出し、油の温度を175度に上げて戻し入れ、香ばしく色づいてカリッとするまで揚げます(2度揚げ)。
- 5揚げたてのから揚げを器に盛り、(2)のソースをたっぷりかけます。
ポイント
- 鶏肉は下味の調味料をまぶして15分程おいてなじませます。
- レピレピ
- 3分クッキング
- 鶏肉のから揚げ 野菜甘酢ソース