材料 (4人分)

  • 牛フィレ肉(1枚100g) 4枚
  • キャベツ 200g
  • サラダホウレン草 1/2束
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • 油 適量
  • ☆ショウガソース(A)
  • とんかつソース 1/2カップ
  • ケチャップ 大さじ2
  • 酒 1/4カップ
  • しょうゆ 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1
  • おろしショウガ 大さじ2
  • ☆ドレッシング(B)
  • レモン汁 1/2個分
  • 油 小さじ2
  • 塩 適量
  • コショウ 適量

作り方

  1. 1牛フィレ肉は、塩、コショウをして、油を熱したフライパンでも表面に焼き色をつけ、取り出して網の上におき、アルミホイルをかぶせてしばらく寝かせる。
  2. 2キャベツは千切りして熱湯にサッとくぐらせ、ザルに上げて水気を切り、サラダホウレン草は適当な大きさに切る。
  3. 3ショウガソースAを混ぜ合わせる。
  4. 4ボウルにドレッシングBを混ぜ合わせ、(2)のキャベツ、サラダホウレン草を入れて、和える。
  5. 5(1)のフライパンに(3)のソースを入れて温め、(1)の牛肉を戻し、ソースにサッと手早く絡めて取り出し、削ぎ切りにする。
  6. 6器に(2)の野菜を敷き、(5)の牛肉を盛り、ソースをかける。

ポイント