作り方

1. 1豚肉は小さく刻み、酒、しょうゆをまぶして下味をつけます。
2. 2新しょうがは皮の汚れをこそげて薄切りにし、ゆでた枝豆は薄皮をむきます。
3. 3衣を作ります。卵を溶きほぐして分量の冷水と酒を混ぜ、小麦粉を加えてさっくり混ぜます。
4. 43回に分けて揚げます。小さい器に(1)～(3)の各1/3量を入れて混ぜ、175度に熱した揚げ油にスプーンで一口大ずつ落とし入れます。浮いてきたらときどき上下を返し、3～4分かけてカラッと揚げ、油をきります。残りも同様にして揚げます。
5. 5紙を敷いた器に(4)を盛り、粗塩、くし形切りのすだちを添えます。