材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 2枚
  • 三つ葉 100g
  • 納豆 80g
  • 大根 300g
  • 海苔 1枚
  • 適量
  • コショウ 適量
  • しょうゆ 適量
  • 適量
  • ☆ 和え衣(A)
  • 小さじ4
  • 薄口しょうゆ 小さじ4
  • 昆布茶 小さじ 1/4
  • おろしワサビ 小さじ1〜2

作り方

  1. 1鶏もも肉は肉の厚みが均等になるように切り開き、2角に切り、塩、コショウをする。
  2. 2フライパンに油少量を熱し、(1)の鶏肉の皮目を下にして入れ、中弱火〜弱火でじっくり時間をかけて、焼き色をつけて焼く。
  3. 3三つ葉は熱湯でサッとゆでて冷水に落とし、水気を切って3長さに切る。
  4. 4(2)の鶏肉の皮にしっかり焼き色がついたら、火を強めて炒め、肉にも火を通し、皮から出た余分な油は捨て、肉に火が通ったら、しょうゆを加えてサッと手早く炒め、香りをつける。
  5. 5大根はすりおろし、巻きすにはさんで軽く水気を切ってボウルに入れ、納豆、和え衣Aを加えてよく混ぜ合わせる。
  6. 6(5)のボウルに、(4)の鶏肉、(3)の三つ葉をくわえて混ぜ合わせ、海苔をもみ海苔にして加え、器に盛る。

ポイント