材料 (4人分)

  • 赤ピーマン 大2個
  • だし 51/2カップ
  • ミソ 50g
  • ショウガ汁 小さじ1
  • 練りガラシ 小さじ1
  • 三つ葉 1束
  • 油 適量
  • ☆ 鶏つみれ(A)
  • 鶏ひき肉 150g
  • 塩 小さじ1/3
  • タマネギ 1/4個
  • 卵 1個
  • ショウガ汁 小さじ1

作り方

  1. 1赤ピーマンは網で焼く。全体が真っ黒になるくらい、しっかり焼けたら、冷水に取って皮をむく。縦半分に切って種、ヘタ、ワタを取り除いて適当な大きさに切る。
  2. 2フライパンに油を適量熱し、(1)のピーマンをサッと炒めてミキサーに入れ、だし1/2カップを加えてよく混ぜ合わせる。
  3. 3三つ葉は3cm長さに切る。鶏つみれAのタマネギはみじん切りにし、卵は割りほぐしておく。
  4. 4ボウルに鶏つみれAの鶏ひき肉を入れ、塩を加えて粘りが出るまでよく練り、(3)のタマネギ、溶き卵、ショウガ汁を加えてよく混ぜ合わせる。
  5. 5鍋に残りのだし5カップを沸かし、(4)の鶏肉を団子にとって入れ、火が通ったものから取り出す。
  6. 6(5)のだしに(3)のピーマンを加え、一煮立ちしたらミソを溶きいれ、(5)の鶏つみれを戻し入れ、ショウガ汁、練りガラシ、(3)の三つ葉を入れ、器に盛る。

ポイント