材料 (4人分)

  • 木綿豆腐 1丁(420g)
  • アスパラガス 4本
  • サバ水煮缶 1缶
  • 長ネギ 1本
  • おろしショウガ 30g
  • 一味トウガラシ 適量
  • 油 適量
  • 水溶きカタクリ粉 適量
  • ☆ 合わせ調味料(A)
  • ミソ 30g
  • 煮切り酒 1カップ
  • 砂糖 小さじ1
  • しょうゆ 小さじ2

作り方

  1. 1木綿豆腐は一口大に切り、アスパラガスは根元の皮をむいて1長さに切る。長ネギは小口切りにする。
  2. 2フライパンに油を多めに熱し、(1)の豆腐を入れて、こんがり焼き色がつくまで焼いて取り出す。
  3. 3(2)のフライパンで、(1)のアスパラガスを炒めて、取り出す。
  4. 4ボウルに合わせ調味料Aを入れて混ぜ合わせる。
  5. 5(3)のフライパンに、サバの水煮缶を汁ごと入れてほぐし、おろしショウガ、一味トウガラシを入れて火にかける。一煮立ちしたら、(2)の豆腐と(3)のアスパラガスを戻し入れ、(4)の合わせ調味料を加えてサッと煮て、水溶きカタクリ粉でとろみをつける。
  6. 6器に(5)を盛り、(1)の長ネギを乗せる。

ポイント