材料 (4人分)

  • 牛もも肉(薄切り)(しょうゆ小さじ1、酒、片栗粉各小さじ2、油大さじ1) 200g
  • ゆでたけのこ 80g
  • 合わせ調味料(甜麺醤大さじ2、酒、しょうゆ各小さじ2、スープ大さじ1)
  • 長ねぎ(白い部分) 1本分
  • きゅうり 1本
  • レタス 適量

作り方

  1. 1牛肉は5~6cm長さのせん切りにし、酒、しょうゆをもみ込んで片栗粉を混ぜ、油をまぶして軽くほぐします。
  2. 2ゆでたけのこはせん切りにします。
  3. 3長ねぎは5cm長さに切り、縦に切り目を入れて芯を除き、重ねてせん切りにし、水によくさらして水気をきります。きゅうりは長さを4等分し、縦にせん切りにします。
  4. 4レタスは水気をふいて大きくちぎります。
  5. 5合わせ調味料の材料をよく混ぜます。片栗粉小さじ1/2を倍量の水で溶いておきます。
  6. 6中華鍋に油大さじ1+1/2を熱して(1)の牛肉を炒め、肉の色が変わったらたけのこを加えてさっと炒めます。合わせ調味料を加えて味をからめ、水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げにごま油小さじ1を混ぜて香りをつけます。
  7. 7器に(3)の長ねぎときゅうりを敷いて(6)を盛り、レタスを添えます。食べるときに全体をよく混ぜ、レタスで包んで食べます。

ポイント

  • せん切りのきゅうりとねぎを混ぜてレタスに包みます。