材料 (4人分)

  • イカ(上身) 300g
  • トウモロコシ 1本分
  • 青ネギ(小口切り) 大さじ2
  • ショウガ(みじん切り) 小さじ1
  • 塩 適量
  • 油 適量
  • ☆イカ下味(A)
  • 酒 大さじ1
  • 塩 少量
  • コショウ 少量
  • カタクリ粉 大さじ1
  • ゴマ油 少量
  • ☆炒め調味料(B)
  • 酒 大さじ1
  • 塩 小さじ1/3
  • 砂糖 小さじ1/3
  • コショウ 少量
  • エバミルク 大さじ4
  • 水溶きカタクリ粉 小さじ1

作り方

  1. 1イカは、内側の表面に格子状に切り込みを入れ、3cm角にまわし切りし、水洗いして表面のぬめりを取り、水気をしっかりふき取る。
  2. 2(1)のイカに、イカ下味Aをふって下味をつける。
  3. 3トウモロコシを塩ゆでして、粒をこそげてほぐす。
  4. 4炒め調味料Bを混ぜ合わせる。
  5. 5湯を沸かし、(2)のイカをサッと湯通しし、取り出して水気を切る。
  6. 6中華鍋に油大さじ2を熱し、みじん切りしたショウガ、(5)のイカを加えて炒め、イカの水分が飛んだら、(3)のトウモロコシを加えて炒め、(4)の炒め調味料を加えてさらに炒め、小口切りした青ネギを加え、油を回し入れて仕上げる。

ポイント