材料 (4人分)

  • アジ 2匹
  • スダチ絞り汁 小さじ4
  • トマト 1個
  • キュウリ 2本
  • グレープフルーツ 1/2個
  • 塩 適量
  • 砂糖 適量
  • ☆ スダチドレッシング(A)
  • スダチ絞り汁 大さじ12/3
  • グレープフルーツ絞り汁(上記のものより) 大さじ 12/3
  • おろしショウガ 小さじ1
  • しょうゆ 小さじ4
  • 油大さじ 12/3

作り方

  1. 1アジは三枚に下ろし、腹骨を取って、砂糖と塩を同量ずつ混ぜ合わせたものをまぶして、1時間置く。
  2. 2(1)のアジをサッと水で洗い、水気をふき取って血合い骨を抜き、頭から皮をむいて、そぎ切りし、スダチの絞り汁をまぶして10分置く。
  3. 3キュウリは立て半分に切って種を取り、厚めの斜め切りし、塩をふって5分置く。
  4. 4トマトは皮をゆむきし、横半分に切って種を取り、1・5角に切る。
  5. 5グレープフルーツは横半分に切って、スプーンで果肉を取り出し、果肉の一部を絞ってスダチドレッシングAの分量を取りおく。
  6. 6スダチドレッシングAを混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。
  7. 7ボウルに(2)のアジ、(4)のトマト、(5)のグレープフルーツの果肉を入れ、さらに(3)のキュウリを軽く絞って加え、(6)のドレッシングで和える。

ポイント