鶏胸肉の胡椒みそ焼き
材料 ((4人分)) 鶏胸肉 2枚 カイワレ菜1パック 塩 適量 黒コショウ適量 油 適量 ☆ コショウミソ(A) 八丁ミソ 70g 酒 1/2カップ 砂糖 大さじ2 卵黄 1個 ヨーグルト […]
材料 (4人分)
-
鶏胸肉
2枚
-
カイワレ菜
1パック
-
塩
適量
-
黒コショウ
適量
-
油
適量
-
☆ コショウミソ(A)
-
八丁ミソ
70g
-
酒
1/2カップ
-
砂糖
大さじ2
-
卵黄
1個
-
ヨーグルト
100g
-
黒粒コショウ
大さじ1
作り方
- 1鶏胸肉は塩も黒コショウを軽くふり、少量油を熱したフライパンに、皮側を下に入れて焼く。皮に焼き色がついてパリッとしてきたら、水を少量加えて蓋をし、中火で3〜5分蒸し焼きにする。
- 2(1)の鶏肉に火が通ったようなら、裏返して身の側をサッと強火で焼いて、軽く焼き色をつけて取り出す。
- 3ボウルにコショウミソAの八丁ミソ、酒、砂糖、卵黄を入れてよく混ぜ合わせ、(2)のフライパンに移して火にかけ、とろりとするまで練る。
- 4コショウミソAの黒コショウは、フキンかペーパータオルに軽く包み、鍋底やビンなどで粗くつぶす。
- 5(3)のミソ生地がとろんとしてきたら、コショウミソAのヨーグルト、(4)の黒コショウを加えて温める。
- 6(2)鶏肉をそぎ切りにして器に盛り、(5)のコショウミソをかけ、半分に切ったカイワレ菜を添える。
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