材料 (4人分)

  • 鶏胸肉   2枚
  • カイワレ菜 1パック
  • 塩     適量
  • 黒コショウ 適量
  • 油     適量
  • ☆ コショウミソ(A)
  • 八丁ミソ   70g
  • 酒   1/2カップ
  • 砂糖    大さじ2
  • 卵黄      1個
  • ヨーグルト 100g
  • 黒粒コショウ 大さじ1

作り方

  1. 1鶏胸肉は塩も黒コショウを軽くふり、少量油を熱したフライパンに、皮側を下に入れて焼く。皮に焼き色がついてパリッとしてきたら、水を少量加えて蓋をし、中火で3〜5分蒸し焼きにする。
  2. 2(1)の鶏肉に火が通ったようなら、裏返して身の側をサッと強火で焼いて、軽く焼き色をつけて取り出す。
  3. 3ボウルにコショウミソAの八丁ミソ、酒、砂糖、卵黄を入れてよく混ぜ合わせ、(2)のフライパンに移して火にかけ、とろりとするまで練る。
  4. 4コショウミソAの黒コショウは、フキンかペーパータオルに軽く包み、鍋底やビンなどで粗くつぶす。
  5. 5(3)のミソ生地がとろんとしてきたら、コショウミソAのヨーグルト、(4)の黒コショウを加えて温める。
  6. 6(2)鶏肉をそぎ切りにして器に盛り、(5)のコショウミソをかけ、半分に切ったカイワレ菜を添える。

ポイント