材料 (4人分)

  • 春巻きの皮(市販) 8枚
  • 　鶏ささ身 200g
  • 　塩 小さじ1/3
  • 　粗びき白こしょう 少々
  • 　マスタード・あらびき 大さじ1
  • 　おろしにんにく 1/2かけ分
  • 　オリーブ油 小さじ1
  • 　バジル(生) 1枝
  • ナチュラルチーズ(ゴーダ、エメンタールなど) 100g
  • 卵白 適量
  • レモン 1/2個
  • バジルソルト 適量

作り方

  1. 1鶏ささ身は筋をとって小指くらいの太さの棒状に切り、塩、粗びき白こしょう、マスタード、おろしにんにく、オリーブ油をもみ込み、バジルをちぎってまぶします。
  2. 2チーズは8本の棒状に切ります。
  3. 3春巻きの皮を角を手前にして広げ、(1)の1/8量とチーズを手前に棒状に置いてひと巻きし、両端を折り込んで最後まで巻き、巻き終わりに卵白をつけて貼りつけます。
  4. 4フライパンに春巻きが浸かるくらいの油を入れ、170度に熱して(3)を入れ、ときどき返しながら、カラッときつね色に色づくまで揚げ、油をよくきります。
  5. 5器に盛ってレモンのくし形切りを添え、バジルソルトをつけて食べます。