材料 (4人分)

  • 鶏もも肉(塩小さじ1/3、こしょう少々、酒大さじ1、おろしにんにく1かけ分) (大)1枚(350g)
  • たれ(トマトペースト、コチュジャン、はちみつ、すり白ごま各大さじ1、水大さじ1/2~1)

作り方

  1. 1鶏もも肉は余分な脂を切りとって筋切りをし、皮をフォークでプツプツ刺して穴をあけ、一口大に切ります。ポリ袋に入れて塩、こしょう、酒、おろしにんにくを加え、袋の外からよくもみ込んで味をなじませます。
  2. 2ボールにトマトペースト、コチュジャン、はちみつ、すり白ごま、水を合わせます。
  3. 3(1)に片栗粉大さじ2を加えてもみ込み、揚げ油を180度に熱して1つずつほぐして入れ、ときどき返しながら、表面がきつね色になってカリッとするまで揚げます。油をきり、熱いうちに(2)のたれにつけて味をからめます。
  4. 4器にサラダ菜を敷き、(3)を盛ります。

ポイント

  • 鶏肉の皮を残すようにして、余分な脂は取り除きます。