材料 (4人分)

  • 豚バラ肉(塊) 150g
  • タマネギ 300g
  • ニラ　　　 　1束
  • 長ネギ　　　 1本
  • ニンニク(みじん切り) 小さじ2
  • 油　　　　　 適量
  • ☆ 豚肉下味(A)
  • 酒　 大さじ1
  • 塩　　　 少量
  • コショウ 少量
  • しょうゆ 少量
  • ☆ 炒め調味料(B)
  • 酒　　　 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ3
  • 砂糖　　　　 少量
  • コショウ　　 少量
  • 酢　　　 小さじ1
  • ゴマ油　 小さじ1

作り方

  1. 1豚バラ肉は5ほどの細切りにする。
  2. 2タマネギは半分に切り、繊維に逆らって5厚さに切る。ニラは4長さに切り、根元と葉先に分けておく。長ネギは4長さに切る。
  3. 3中華鍋に油を熱し、(2)のタマネギをサッと炒めて取り出す。
  4. 4(3)の中華鍋に油大さじ3を熱し(1)の豚肉を炒め、肉の色が変わったら、豚肉下味Aの調調味料を加えて、水分がなくなるまで炒める。
  5. 5(4)の中華鍋にみじん切りしたニンニクを加えて炒め、(2)のタマネギを戻し入れる。強火にして炒め調味料Bの酒、しょうゆ、砂糖、コショウ、酢を順に一つずつ加えて炒める。
  6. 6(5)の中華鍋に、(2)のニラの根元と長ネギを加えて手早く炒め、ニラの葉先を加えてザッと炒めたら、ゴマ油を加えて仕上げる。

ポイント