材料 (4人分)

  • 牛カルビ肉 250g
  • タマネギ 100g
  • 干しシイタケ 2枚
  • ショウガ(みじん切り) 小さじ2
  • 香菜 適量
  • シューマイの皮 20枚
  • マスタード 適量
  • しょうゆ 適量
  • カタクリ粉 適量
  • ☆ 肉下味(A)
  • 小さじ1
  • 大さじ1
  • しょうゆ 小さじ2
  • 砂糖 小さじ1
  • 黒コショウ 少量
  • カタクリ粉 大さじ1
  • ゴマ油 小さじ1

作り方

  1. 1タマネギはみじん切りし、カタクリ粉をまぶす。干しシイタケは戻してみじん切り、香菜はみじん切りする。
  2. 2牛カルビ肉は、粗みじん切りにしてボウルに入れ、肉下味Aの塩を加えてよく練り、肉に粘りが出たら、酒、しょうゆ、砂糖、黒コショウを加えてさらによく練る。(1)のタマネギ、干しシイタケ、香菜、みじん切りしたショウガ、ゴマ油を加えてよく混ぜ合わせ、カタクリ粉を加えてしっかり混ぜ合わせる。
  3. 3シューマイの皮で(2)のあんを包み、蒸し器の底に油を薄く引いて並べ、強火で5分蒸す。
  4. 4(3)で蒸し上がったシューマイを器に盛り付け、好みでしょうゆ、マスタードを付けていただく。

ポイント