材料 (4人分)

  • エビ(殻付き) 300g
  • エリンギ 大4本
  • 青ネギ 1〜2本
  • ニンニク(みじん切り) 大さじ1
  • ドライハーブ(ミックス) 大さじ1
  • 適量
  • カタクリ粉 適量
  • 適量
  • ☆ エビ下味(A)
  • 大さじ1
  • 少量
  • コショウ 少量
  • カタクリ粉 大さじ11/2
  • ☆ 合わせ調味料(B)
  • 大さじ1
  • 小さじ1/3
  • 砂糖 小さじ1/4
  • コショウ 少量
  • 水溶きカタクリ粉 小さじ1/2

作り方

  1. 1エビは殻をむいて背ワタを取り除き、ボウルに入れて塩でもみ、カタクリ粉を加えてさらにもみ、よく水洗いして水気をしっかり取り、エビ下味Aの調味料を加えてよくもみ、下味を付ける。
  2. 2エリンギは一口大に切り、青ネギはぶつ切りにする。
  3. 3合わせ調味料Bの調味料を混ぜ合わせる。
  4. 4中華鍋に油を多めに熱し、(2)のエリンギをザッと炒めて取り出し、(1)のエビを並べ入れて、両面を煎り焼く。両面が色づいたら、しっかり炒めて火を通し、取り出す。
  5. 5(4)の中華鍋に油大さじ1を熱し、みじん切りしたニンニク、(2)の青ネギを炒め、香りが出たら、(4)のエビ、エリンギを戻し入れて炒め、(3)の合わせ調味料を加えて炒め合わせ、仕上げにミックスハーブを入れてザッと炒め、器に盛る。

ポイント