材料 (4人分)

  • ピーマン 12個
  • 豚ロース肉(薄切り) 100g
  • 油揚げ 2枚
  • 適量
  • ゴマ油 適量
  • しょうゆ 適量
  • ☆ゴマ酢(A)
  • 白ゴマ 大さじ4
  • オイスターソース 大さじ2
  • みりん 大さじ1
  • 砂糖 大さじ2
  • 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ1

作り方

  1. 1ピーマンは縦半分に切って種を取り、横に千切りする。豚ロース肉は千切りする。
  2. 2油揚げは熱湯でサッとゆがいて油抜きし、ピーマンと同じ長さの千切りにする。 フライパンでゴマ酢Aの白ゴマを色づくまで煎り、すり鉢で七分ずりにする。
  3. 3(フライパンに油、ゴマ油を熱し、(1)の豚肉を炒める。豚肉の色が変わったら、(1)のピーマンを加えて、しっかり炒め、(2)の油揚げを加えて炒め合わせ、しょうゆで調味し、バットに広げて粗熱を取る。
  4. 4(3)のゴマに、ゴマ酢Aのオイスターソース、みりん、砂糖、酢、しょうゆをまぜあわせる。
  5. 5(5)に(4)を加えて和え、器に盛る。

ポイント