作り方

1. 1豚肩ロース肉は大きめの角切りにします。
2. 2しょうがは薄切りにし、長ねぎは4cm長さのぶつ切りにします。
3. 3フライパンに油大さじ1を熱し、(1)の肉としょうがを焼きつけ、肉の表面に焼き色をつけて鍋に移し、酒、かぶるくらいの水を加え、中火で15～20分煮ます。
4. 4長ねぎを(3)のフライパンで焼いて焼き目をつけ、肉の鍋に加えます。黒砂糖も加え、さらに10～15分煮込みます。
5. 5ゆで卵の殻をむいて肉の鍋に加え、しょうゆの半量を加えてさらに10分煮ます。残りのしょうゆを加えて汁気が少なくなるまで煮、火を止めてしばらくおき、卵に味を含ませます。
6. 6食べるときにもう一度火にかけ、汁気がほとんどなくなるまで煮ます。